Exklusives Menü am Mittwoch, den 25.01.2023
Liebe Abonnentinnen und Abonnenten,
der Countdown für den ersten Termin unserer neuen Vortragsreihe "Erzeuger hautnah" hat begonnen. Noch eine knappe Woche, dann stellen Jo Jung (Biolandhof am Hasselbach), der uns mit Obst, Gemüse, aber vor allem mit Lamm beliefert und Thomas Zell (Ackerlei), unsere Hauptquelle für regionales Gemüse, ihre landwirtschaftlichen Betriebe aus der Umgebung vor, während der Bornheimer Ratskeller deren Vortrag kulinarisch begleitet. Da dieser erste Termin ausnahmsweise von gleich zwei unserer Erzeuger gestaltet wird, haben wir uns dazu entschlossen, anstelle der angekündigten drei Gänge, sechs kleinere zu servieren. So werden wir der Vielzahl an Produkten, die uns Woche für Woche aus Bruchköbel und dem Odenwald erreichen, eher gerecht. Nachdem wir heute erfahren haben, was uns kommender Woche trotz potentiellem Schneefall und Frost zur Verfügung stehen wird, möchten wir aller Voraussicht nach folgendes Menü zubereiten:
Menü „Erzeuger hautnah“
am Mittwoch, den 25. Januar 2023
Salat von Bruchköbeler Rote Bete und Portulak
Lauwarmer Shepherd´s pie mit Weißkohlsalat
Rosa gebratener Lammrücken im Lauchmantel mit dreierlei Topinambur
Wirsingroulade mit Lammfüllung auf Cremewirsing und Lammjus
Lammragout mit geschmorter Zwiebel und Polenta
Rüblikuchen mit Kürbissorbet
Wir hoffen, dass uns das Wetter keinen Strich durch die Rechnung macht und wir das Menü wie oben angekündigt servieren können. Sollte Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen, dann haben wir noch ein paar freie Plätze für unseren ersten kulinarischen Vortrag am kommenden Mittwoch, den 25.01.2023 um 18.30 Uhr.
Wir würden uns freuen, Sie dann im Bornheimer Ratskeller begrüßen zu dürfen.
Mehr Informationen zum ersten Termin: Starttermin Erzeugerreihe Mittwoch, 25.01.2023
Anmeldung zur Erzeugerreihe: Anmeldung Erzeugereihe
Gruß aus der Küche, Mario Furlanello und das Team des Bornheimer Ratskellers
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Bornheimer Ratskeller
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